接着裹上一层薄薄的面糊2025年12月24日

　　接着裹上一层薄薄的面糊2025年12月24日上午八点众，姑苏高新区树山的山谷还笼着一层薄雾，一辆三轮车曾经正在田埂上“哐当哐当”地驶向村口。车上，是刚从菜地里摘回来的生菜、青菜和香芹。两三个小时后，它们会映现正在“悠然北山”的厨房里，卷起一片片金黄酥嫩的“白肉”，端上“姑苏城外鱼米乡”2025年姑苏乡下美食寻鲜营谋的赛桌——并最终拿下一等奖。

　　从一片生菜、一块白肉，到信誉等身的戈家坞庄家乐，再到全村20家民宿、42家庄家乐、17家咖啡茶馆的集聚发展，通安镇树山村正正在用看得睹、尝得出的“烟火味”，讲述一条明确的农文旅交融途途：谁先把“吃”这件小事做到极致，谁就有恐怕正在乡下复兴的大棋盘上走出合节一步。

　　克日上午，走进“悠然北山”的厨房时，老板朱珏楚正正在检验当天要用的五花肉。这道名叫“悠然白肉”的获奖菜，做法并不如名字那样“粗略”：先用秘制卤水腌制一天，让油脂与香料充斥浸透，再上笼蒸熟，逼超群余油脂，接着裹上一层薄薄的面糊，下锅油炸至金黄起泡，终末切成约3毫米的薄片，配上老板丈母娘一早采来的生菜，让门客“手卷”入口。“本助菜真相，不走甜口，偏咸鲜、明确。”朱珏楚说，“肥而不腻，这是底线年出生的朱珏楚，本不是“科班厨师”，大学学的是工程制价，结业后做过物流统制，又转到装修公司，老家正在太湖西山，本可能顺势“马上兴盛”——人生的转移点，是娶了树山媳妇。2016年，朱珏楚正在树山开出第一家“悠然北山”，那时村里只要十来家庄家乐。与以“周末经济”“瓜果季”为主的西山分别，树山背靠浒合、东渚、科技城等众个消辛苦强劲的板块，“不是只挣周末的钱，而是要面临更挑剔的平居客人。”他坦言，“菜好吃是根基功，食材得鲜嫩，出品得有特性，境况得跟上。”

　　此次美食寻鲜营谋中，“悠然白肉”拿到菜品组一等奖，同村的一鸣大酒家的“锦鲤戏莲”获二等奖，戈家坞庄家乐的“葱油灯影鱼”拿到三等奖。对朱珏楚来说，奖项只是“外观”，更紧张的是让更众人明了：树山的庄家乐不但是“大鱼大肉”，而是正在本助菜基底上做出更明确、更精美、更适合现代生齿味的立异。

　　“悠然白肉”用一道菜赢得口碑，而戈家坞，则是一家庄家乐正在时分的长河里，做成“标杆样本”。

　　戈家坞庄家乐饭铺以地名定名，却早已走出山坞，成为姑苏乡下美食界限的“熟面容”。主理人刘曰龙，1988年出生、退伍后创业，从一入手下手就没有给本身留“退途”。翻看戈家坞庄家乐十众年的兴盛轨迹，可能明确看到一条继续爬坡的弧线：从地方“姑苏市庄家乐技艺大赛”金奖，到“江苏省乡下美食大赛”省级大奖；从“江南乡味”云云的招牌菜信誉，到“吴地工匠”职业技艺竞赛承认，一间小小的庄家乐，其影响力从厨房延长到财产和社会层面。

　　2025年是戈家坞的高光之年：招牌菜“清蒸馄饨鸡”列入江苏地标美食名录，饭铺入选《米其林指南》必比登推介餐厅，正在苏味美食大赛中揽下“地标美食菜肴”“地标美食点心”“苏味树模店”等众项信誉，正在苏菜烹调立异邀请赛中拿到最高奖项——特金奖。

　　“此次获奖的‘葱油灯影鱼’，原本真相仍旧苏助菜，只是咱们融入了川菜的少少技法和味型。”刘曰龙说，“一个正在长江上逛，一个正在长江下逛，两地滋味也可能正在树山的锅里‘会师’。”

　　采访时，正好有东北土猪肉供应商上门，他随口招唤几位树山的主理人：“等会儿一块去看肉，好的话专家一块集采，代价也能道下来。”正在他看来，树山庄家乐之间的干系，“换取大于比赛”——他会有劲讨论其他店的招牌菜，他的情人以至卓殊爱好“悠然北山”的老鹅汤；专家一块用饭、一块议论菜单；有机缘，还会配合出席庄家乐统制主张、乡下旅逛尺度等方面的议论职业。

　　而今，刘曰龙不只是“掌勺人”，也是高新区通安镇树山村创客党支部书记、青年讲师团成员。一个品牌，从“做好本身的一桌菜”走向“出席打制全盘村庄的美食手刺”，恰是树山庄家乐升级的缩影。他给这个标的起了一个名字——“地标美食村”：“不是某一家店成名，而是村、镇、庄家、主理人都不内耗、不糜费资源，集合起来，把树山餐饮做成一个团体地标。”

　　当“悠然白肉”端上赛场，当“清蒸馄饨鸡”进入巨头名录，当一张张奖状挂上墙时，树山村的变更原本曾经远远胜过了“饭桌”。而今的树山村，业态像“从地里长出来”相同：村内已有民宿20家、旅馆4家、庄家乐42家、咖啡茶馆17家，守旧庄家菜、商务会所型餐厅、群众消费餐馆并存，当地菜地、周边供应链与各家厨房联动，旅客可能正在戏班边吃茶，正在咖啡馆里看山，正在民宿里住下，再到庄家乐用餐。与众年前“十来家庄家乐”比拟，树山曾经从“有得吃”进化到“吃得好”，再进化到“吃这件事自己成为一种目标地体验”。

　　树山正正在酿成一条完好的“烟火财产链”：田里种的，是可追溯的食材；厨房做的，是正在守旧上迭代的滋味；街巷与山坡承载的，是越来越众样的消费场景；村民正在此中就业增收，村庄正在此中塑制品牌，青年正在此中找到新的创业与生存体例。一顿饭，连着一片地，一盘菜，启发一个村，一条街，拉动一整条财产链。通安镇联系承担人体现，树山正正在从一顿庄家菜延展为一条农文旅财产链，“乡下复兴听起来是一个远大的命题，但正在树山，可能被端上桌、尝得出来、看得睹。下一步，咱们将连续以树山为样板，启发更众村庄正在‘烟火味’里做足作品，把生态上风、财产上风真正转化为民众的生存品格和增收实效。”